위생 및 안전 향상
크레오 코리아의 에이트 키친 시스템은 식당 운영의 위생과 안전 표준을 혁신적으로 향상시키는 여러 기능을 갖추고 있습니다. 이러한 기능들은 식품의 위생적 처리를 보장하고 교차 오염의 위험을 줄이며, 작업 환경에서의 안전을 극대화합니다. 다음은 에이트 키친이 위생 및 안전을 향상시키는 주요 방법들입니다.
위생 향상 기능
자동화된 조리 과정
에이트 키친의 자동화된 조리 시스템은 인간의 직접적인 접촉을 최소화하여 식품 오염 가능성을 대폭 감소시킵니다. 조리 도구와 식재료는 자동 시스템에 의해 관리되어, 위생적으로 안전하게 유지됩니다.
고온 고압 세척
조리가 끝난 후, 모든 조리 도구와 장비는 고온 및 고압의 물을 사용하여 자동으로 청소됩니다. 이 과정은 식품 잔여물을 효과적으로 제거하고, 박테리아의 성장을 방지합니다.
HACCP 표준 준수
에이트 키친 시스템은 위험 기반의 접근 방식을 통해 HACCP(위해 분석 및 중요 관리점) 표준을 준수합니다. 이 시스템은 식품 안전을 위한 중요 관리점을 모니터링하고, 잠재적 위험을 실시간으로 감지하여 대응합니다.
안전 향상 기능
비접촉 가열 기술
인덕션 및 기타 비접촉 가열 기술은 불꽃이나 열기를 사용하지 않아 화재 위험을 크게 감소시킵니다. 이러한 기술은 조리 환경을 더 안전하게 만들며, 에너지 효율도 향상시킵니다.
자동화된 위험 관리
시스템은 연기, 과열 등의 비정상적인 상황을 자동으로 감지하고 즉시 경고를 발신하여 사고 발생을 예방합니다. 필요한 경우, 자동으로 조리를 중단하고, 안전한 상태로 복귀시킵니다.
모듈형 설계
모듈형 설계는 기계 고장 시 개별 모듈만을 쉽게 교체하거나 수리할 수 있게 해줍니다. 이는 전체 시스템의 다운타임을 최소화하고, 작업 환경의 안전을 유지합니다.