ν¬λ μ€μ½λ¦¬μλ νΈλν ν¬ μ°μ μμ νλνλ νμ μ μΈ κΈ°μ μΌλ‘, μ£Όλ°© μλν μ루μ μ κ°λ°νμ¬ μΈμμ μ ν¨μ¨μ±κ³Ό μ§μ κ°λ₯μ±μ ν₯μμν€λ λ° μ€μ μ λκ³ μμ΅λλ€. μ΄ νμ¬λ μ€λ§νΈν€μΉ μ루μ κ³Ό μ€λ§νΈ HACCP μ루μ μ ν΅ν΄ μ£Όλ°© μ΄μμ νμ νκ³ , μνμ μμ κ³Ό νμ§μ κ΄λ¦¬νλ κ³ λμ κΈ°μ μ μ 곡ν©λλ€.
ν¬λ μ€μ½λ¦¬μλ νΈλν ν¬ κΈ°μ μΌλ‘, νμ μ μΈ κΈ°μ κ³Ό μ루μ μ ν΅ν΄ μΈμμ 체μ μ΄μμ νμ νκ³ μμ΅λλ€. μ΄ νμ¬λ κ³ κΈ μ£Όλ°© μλν μμ€ν κ³Ό μ€λ§νΈ μ£Όλ°© κ΄μ μ루μ μ κ°λ°νμ¬ μμ μλΉμ€ μ°μ μ νμ μ κ°μ Έμ€κ³ μμ΅λλ€.
ν¬λ μ€μ½λ¦¬μμ μ£Όμ μ νμΈ 'μμ΄νΈ ν€μΉ'μ μμ ν μλνλ 쑰리 μμ€ν μΌλ‘, μ£Όλ¬Έ μ μλΆν° 쑰리, μλΉ, μΈμ²κΉμ§ λͺ¨λ κ³Όμ μ μλννμ¬ μΈμμ 체μ μμ°μ±μ ν₯μμν΅λλ€. μ΄ μμ€ν μ μΌκ΄λ νμ§κ³Ό μμμ 보μ₯νλ©΄μλ μΈλ ₯ λΉμ©μ μ κ°ν μ μλ μ₯μ μ μ 곡ν©λλ€.
λν, ν¬λ μ€μ½λ¦¬μλ 'ETAA'λΌλ μ€λ§νΈ μ£Όλ°© κ΄λ¦¬ μμ€ν μ μ 곡νμ¬ μΈμμ μ²΄κ° μ£Όλ°© μ΄μμ ν¨μ¨μ μΌλ‘ κ΄λ¦¬νκ³ λͺ¨λν°λ§ν μ μλλ‘ μ§μν©λλ€. μ΄ μμ€ν μ λ°μ΄ν°λ₯Ό μ€μκ°μΌλ‘ μμ§νκ³ λΆμνμ¬ μμμ μμ μ±κ³Ό νμ§μ 보μ₯νλ©°, μΈμμ 체μ μμ°μ±μ ν₯μμν€λ λ° κΈ°μ¬ν©λλ€.
ν¬λ μ€μ½λ¦¬μμ λͺ©νλ νΈλν ν¬ κΈ°μ μ ν΅ν΄ μΈμμ 체μ μ΄μμ νμ νκ³ , κ³ κ°λ€μκ² λ λμ μλΉμ€λ₯Ό μ 곡νλ κ²μ λλ€. μ΄λ₯Ό ν΅ν΄ μμ μ°μ μ λ°μ κ³Ό ν¨κ» μ¬νμ κ°μΉ μ°½μΆμλ κΈ°μ¬νκ³ μμ΅λλ€.
ν¬λ μ€μ½λ¦¬μμ λΉμ μ νΈλν ν¬ μ°μ μμ νμ μ μΈ μ루μ μ μ 곡νμ¬ μΈμμ 체μ μ΄μμ νμ νκ³ μ§μ κ°λ₯ν λ―Έλλ₯Ό ꡬμΆνλ κ²μ λλ€. μ΄λ₯Ό ν΅ν΄ κ³ κ°λ€μκ² λ λμ μλΉμ€λ₯Ό μ 곡νκ³ , νΈλν ν¬ μ°μ μ λ°μ μ κΈ°μ¬ν©λλ€.